Elke fruit- of groentesoort heeft zo zijn eigen vitamines, antioxidanten, voedings- en caloriewaarden. En dat allemaal om onze smaakpapillen te plezieren!
Voor de gelegenheid stellen we een fruitsoort voor die misschien niet zo bekend is, maar daarom niet minder lekker is: de kweepeer.
De kweepeer is een herfstvrucht die aan de kweepeerboom groeit. Deze vrucht zit boordevol kalium. De kweepeer is niet alleen verwant met de peer, maar ook met de appel en wordt soms dus ook kweeappel genoemd.
Het is ook de kweepeer die aan de oorsprong van het woord “marmelade” ligt, wat in het Portugees “kweeperenconfituur” betekent.
De vrucht heeft een heerlijke geur en wordt alleen gekookt gegeten, want rauw is ze bitter en hard. Probeer zeker eens deze befaamde kweeperengelei!
Recept voor kweeperengelei
Ingrediënten:
- 2 kg kweeperen
- Fijne suiker
- Citroensap
- 1 vanillestokje
- Snij de kweeperen in vier en verwijder de klokhuizen.
- Doe ze in een kookpot en voeg lauw water toe tot ze onder staan. Breng aan de kook en laat ze dan op een zacht vuur gaar worden.
- Laat uitlekken om het sap op te vangen.
- Weeg het kweeperensap af en voeg suiker toe: 800 g suiker voor 1 l sap.
- Voeg het citroensap en een opengesneden vanillestokje toe voor de smaak.
- Breng aan de kook en laat ongeveer 30 minuten sudderen tot een druppel gelei heel langzaam van een houten lepel loopt.
- Laat volledig afkoelen en doe de gelei dan in glazen potjes.
Ook mirabellen, kastanjes en pruimen zijn nu in het seizoen. (Her)ontdek de kalender met seizoensfruit en -groenten.
