De Brusselse spruit ontleent haar naam niet alleen aan de Belgische hoofdstad, ze is er ook ontstaan. Meer bepaald in Sint-Gillis.
In de 17de eeuw neemt de Brusselse bevolking toe en de landbouwgrond neemt af. De groentetelers van Sint-Gillis willen hun rendement opkrikken. Ze creëren een nieuw spruitkoolras dat verticaal kan worden geteeld en dus minder ruimte nodig heeft. De Brusselse spruit is geboren!
Sindsdien vertegenwoordigt dit spruitkoolras Brussel in alle hoeken van de wereld.
Brusselse spruitjes groeien aan een steel en kunnen tot 1 meter hoog worden, en één steel kan tussen 25 en 70 knoppen produceren. En dan hebben we het nog niet eens gehad over de talrijke heerlijke recepten met deze kleine groene knoppen!
